物料在多层转子和定子之间的间隙内高速运动，形成强烈的液力剪切和湍流，分散物料，同时产生离心挤压、碾磨、碰撞等综合作用力，最终使物料充分混合、搅拌、细化达到理想要求。锅盖配有照明观察孔，随时掌握锅内产品的乳化状况。另配微量物料入口便于特殊香精添加工艺。操作方便锅底出料，通过管道可直接进入灌装机进行分装，同时还又倾倒出料，便于清洗。
使用注意事项
1. 均质切削头由于转速极高，不得在空锅状态下运转，以免局部发热后影响密封程度。
2. 地线可靠接地,保证用电安全。
3. 均质器轴端看为右转，每次电机接线后或长期不用重新起用时都应点动试转，确认无误时再正式让均质器运转。
4. 每次搅拌启动前都应点动，检查搅拌刮壁是否有异常，如有应即刻排除。
5. 搅拌抽真空工作前一定要检查锅是否与锅盖平贴，锅口、料口盖等是否盖严，密封可靠。
6. 真空泵在关机前，应先把真空泵前的球阀关闭。
7. 真空泵在均质锅密封状况下方可启动运转。如有特殊需要敞通大气启动泵，运转不能超过3分钟。
8. 在进行任何维护或清洗之前必须切断设备接入电源。
9. 绝不可在设备运行中将手伸入釜内，以防发生意外。
10. 运行过程中如有异响应立即停止运行，待查清原因后方可开机。
